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碳酸氫鈉（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用于胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，鳶都牌食品級小蘇打，以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農業浸種等。 食品工業中一種應用廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產酸堿滅火器和泡沫滅火器。
小蘇打和食用堿的區別：
食用堿和小蘇打是兩種不同的物質。
實用堿的主要成分是碳酸鈉，小蘇打商檢辦理電話，分子式為Na3CO3，而小蘇打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小蘇打的。
食用堿是蒸饅頭用的， 在廚房做面點，一般都要用到小蘇打，?；√K打出口部電話，可以用來面點的蓬松劑。
一般小蘇打可以在食品添加劑店里可以買到小蘇打?；瘜W試劑點里也可以買到小蘇打。
小蘇打：
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3），俗稱小蘇打。
小蘇打呈弱堿，國內廣泛用于食品工業
小蘇打呈白色細小晶體，小蘇打，在水中的溶解度小于蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性。
在醫用上，碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食欲的作用。
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