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無水氯化鈣與對食品的重要性
無水氯化鈣物化性質, 無色立方結晶一般商品為白色或白色多孔狀或粒狀﹑蜂窩狀。 無臭 ﹑味微苦。相對密度 2.15(25℃ ) 。 熔點 782℃。沸點 1600℃以上。吸濕性極強 , 露于空氣 中極易潮解。易溶于水,同時放出大量的熱, 其水溶液呈微酸性。溶于醇﹑醋酸。
與氨或乙醇作用,分別生成 CaCl2? ·8NH3和 CaCl2? ·4C3H5OH 絡合物。 在常溫下由水 溶液結晶而析出的常為六水物,逐漸加熱至 30℃時則溶解在自身的結晶水中,繼續加熱逐 漸 失水,至 200℃時變為二水物,再加熱至 260℃則變為白色多孔狀的無水氯化鈣。
隨著科技的不斷發展, 人們的生活水平不斷提高, 以前人們只能吃到時令的水果、 蔬菜等, 現在不管任何時候都能吃到不同時節的美味,當然這要多虧無水氯化鈣是做出的貢獻。
因無水氯化鈣是白色粒狀物, 無臭味微苦, 吸濕性極強, 因此被廣泛的應用于制作干燥劑、 食品防腐劑等,使食物保持新鮮度易于保存,不容易出現腐爛的情況。
我們常見的水果罐頭就是其中一樣。 水果是水分比較多的食物, 不易保存, 雖然現在有冷 庫可以保存,但有一些水果并不適合冷凍,例如:草莓、桃子等,這類水果都是水分特多易 壞的種類, 很難保存, 我們在不是時令時想吃到就有些困難, 但是我們可以通過另外一種方 式保存, 就是利用無水氯化鈣制作的防腐劑, 將其有效的保存, 這樣我們就可以吃到我們想 要的美味了。
除此以外,無水氯化鈣還有很多用途,比如土地改良劑、防凍劑等。
廣泛應用于:干燥劑、食品添加劑、化工生產、電子行業、水處理、煤處理、道路處理、冶煉、制革、造紙、織物上膠、印染、融雪劑、石油脫水、橡皮泥生產,可用于制取 金屬鈣等方面。
氯化鈣化水形成溶液后可以添加干冰，混合后配置低溫冷卻浴。把棒狀的干冰依次加入到鹽水溶液中，一直到出現冰塊為止。不一樣的鹽溶液所能維持的冷卻浴的溫度也會是不一樣的。經常用氯化鈣作為鹽原料，通過調節濃度來獲得所需的穩定溫度，不僅是因為氯化鈣比較便宜，而且溶液全部凝結的溫度比較低，能達到零下51度，這樣就使可調節溫度保持在0-51度之間。
氯化鈣物理特性有很強的吸水性，所以生活中經常用它來做干燥劑。那大家有觀察過無水氯化鈣是怎么吸收空氣中的水分直至溶化的嗎？
將無水氯化鈣暴露在空氣中，起先會吸少量的水，這個時候的無水氯化鈣外觀沒有特別的變化；當無水氯化鈣持續吸水后，表面會變的潮濕、軟化，有了溶化的趨勢；再繼續吸水，潮濕的氯化鈣會變成液體，然后完全被水所溶解。
這個就是無水氯化鈣吸水溶解的全過程，由以上現象可以得知，氯化鈣吸濕后溶化完全是物理現象，反應是可逆的。我們也可以通過這個原理干燥液體氯化鈣以制得固體氯化鈣。
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張經理：
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